[EDICIÓN JADE]
Veggie Sakura — Edición Botánica
Veggie Tofu — Delivery Quito
PROCESO TÉRMICO
12 h infusión
PROTEÍNA
Tofu glaseado
BASE DE CALDO
Kombu y shiitake
Sobre este plato
El Veggie Sakura es la entrada a Kumori desde $6, con envío incluido. No es un ramen veggie de segunda — es el resultado de una infusión en frío de kombu (alga japonesa rica en glutamato natural) y hongos shiitake durante doce horas, una técnica que extrae profundidad sin grasas animales. El tofu va glaseado al estilo japonés con salsa teriyaki, los brotes de soya blanqueados al vapor por treinta segundos para mantener textura, y los fideos artesanales Kumori cocinados al dente. Es apto vegano y vegetariano. Si nunca probaste Kumori, este es el punto de entrada — el precio es la mitad y la calidad de ingeniería es la misma.
Composición de Materia
Caldo Botánico
Infusión en frío de kombu y shiitake por 12 horas.
Tofu
Tofu sedoso glaseado al estilo japonés con salsa teriyaki.
Fideos Kumori
Fideos artesanales de trigo, textura firme al dente.
Brotes de Soya
Brotes frescos blanqueados al vapor por 30 segundos.
Cebollín
Hongos Shiitake
Shiitake deshidratado rehidratado en caldo dashi por 4 horas.
Preguntas sobre Veggie Sakura
¿El Veggie Sakura es 100% vegano?
Sí. Sin productos animales. El caldo es infusión en frío de kombu y shiitake; la proteína es tofu glaseado en salsa teriyaki sin pescado.
¿Por qué el Veggie Sakura cuesta $6 y los otros $12?
Porque no lleva proteína animal (que es el costo más alto del ramen). Bajamos el precio para que sea el punto de entrada al menú Kumori sin sacrificar la calidad de la ingeniería de caldo.
