DIARIO DE COCINA
Artículos sobre ramen, ingeniería de caldos, delivery japonés y cultura de comida en Quito. Sin paja, sin SEO de relleno — lo escribimos para quien le interesa el plato.
13 de mayo de 2026 · 6 min de lectura
El ramen llegó a Quito y se quedó. Esta guía cubre los tipos, los lugares y la opción que más creció en 2026: el kit de delivery para preparar en casa.
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13 de mayo de 2026 · 5 min de lectura
El fideo de ramen es de los ingredientes más sensibles de la cocina. Bastan tres minutos extra dentro del caldo caliente para arruinarlo. Esto es por qué pasa y cómo se resuelve.
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13 de mayo de 2026 · 5 min de lectura
Tres palabras que aparecen en cualquier menú de ramen: miso, shoyu, tonkotsu. No son nombres de platos — son bases de caldo. Acá la diferencia exacta.
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