[EDICIÓN ORO]
Miso Fuji — Edición Pollo
Miso Pollo — Delivery Quito
PROCESO TÉRMICO
6 horas
PROTEÍNA
Pollo Dorado
BASE DE CALDO
Miso fermentado
Sobre este plato
El Miso Fuji Edición Pollo es la versión más balanceada de la Colección ORO. El pollo se marina durante doce horas en miel y togarashi (el chile japonés de siete sabores), luego se dora a la plancha hasta caramelizar la superficie. Sobre la base de caldo miso fermentado, este perfil combina lo salado del miso con el dulzor sutil del marinado y el toque picante del togarashi. Llega con fideos artesanales Kumori, hongos shiitake, cebollín fresco y huevo ajitama. Es la mejor opción para quien quiere algo menos pesado que el chashu pero más interesante que un pollo simple. Sellado al vacío, listo en diez minutos.
Composición de Materia
Caldo Miso
Pasta de soja fermentada 6 meses, disuelta en dashi de bonito ahumado.
Carne de Pollo
Pollo marinado 12h en miel y togarashi, dorado a la plancha.
Fideos Kumori
Fideos artesanales de trigo, textura firme al dente.
Cebollín
Hongos Shiitake
Huevo Ajitama
Huevo marinado 24h en tare secreto Kumori.
Preguntas sobre Miso Fuji
¿Qué es togarashi?
Es una mezcla japonesa de siete especias con chile como ingrediente principal. Aporta un picante suave y aromático, no quemante.
¿El Miso Fuji Pollo es picante?
Levemente. El togarashi aporta un picante suave y aromático, balanceado por el dulzor de la miel del marinado.
